Жареный сиг рецепт
Сиг жаренный на сковороде
Стоя на днях у рыбного прилавка, делал трудный выбор между дорадой и сигом. На стороне первой были предсказуемость и простота в приготовлении, на стороне второго — локальность и доверчивый взгляд прозрачных глаз. Победил местный производитель, и домой я отправился с сигом, внутри которого, кстати, обнаружились янтарные ястыки с икрой. Ее я засолил по рецепту икры в домашних условиях и съел на следующий день с блинами, а сиг был по-простому зажарен и подан с соусом из укропа и каперсов. Введите ваш емейл и получите книгу простых рецептов для умных кулинаров - мгновенно и бесплатно! Мы всегда воспринимаем соус как нечто суперсложное, ресторанный наворот, на который дома часто не бывает ни сил, ни желания, но этот стереотип далек от истины.
Сиг — родственник лососёвых пород, хотя его мясо белое. Ценность вкусовых и полезных свойств сига трудно переоценить. Рыбка быстро готовится и отличается нежностью и сочностью за счёт высокого содержания жира. Тем не менее, в 1 кг мяса сига не более ккал, поэтому рыба подходит для диетического питания — ведь с гарниром из овощей одна порция будет весить от силы ккал. Кушать жареного сига лучше всего горячим, для гарнира выберите свежие овощи — огурцы, шинкованную и приправленную маслом краснокочанную капусту, а также листовой салат.
Для приготовления блюда стараемся выбрать свежую рыбу среднего размера. Рыбу размораживаем при комнатной температуре, промываем под проточной водой, выкладываем на бумажное полотенце и обсушиваем. Если используется крупная рыба, то ее нужно порезать на порционные кусочки. Готовим панировку: смешиваем в небольшой тарелке просеянную муку, авторскую приправу, в которой преимущественно содержится черный молотый перец и соль. Данные ингредиентыдобавляются по своему вкусу. Хорошо обваливаем каждый рыбный кусочек в готовой панировке.
