Кюфта по-армянски рецепт пошагово с отбиванием мяса молотком
Армянская кюфта из говядины
Идеально подходят свиные ребрышки, нарезанные по кости, подавать лучше всего с картофельным пюре: ароматное мясо в сочетании с кремовым пюре — мечта детсадовца! Для детей, между прочим, безвредно, так. За время съемок программы «Едим Дома!
Попытки найти правильный, единственно верный рецепт обречены на провал, потому что у каждого народа он свой. Но о том, что это на вид простое блюдо требует навыков и сноровки, не будет спорить никто. Кюфта — это вам не котлета, а, скорее, мясное суфле, фарш для которого нужно особым способом приготовить и вымесить. Иначе пуховой нежности, которая в первую очередь отличает настоящую кюфту от неудачных подражаний, от нее не добиться.
Кролика можно приготовить заранее и поставить в холодильник в той посуде, в которой он готовился, а перед подачей на стол разогреть. Если у вас неочищенные каштаны, нужно надрезать шкурку и запечь. Мясо перед приготовлением нужно обязательно вынуть из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. В анчоусное масло можно добавить немного чили или сладкой паприки, а если не любите анчоусы,. Можно пожарить такие котлеты и на открытом огне, а лук, чеснок и абрикосы приготовить отдельно. Тимьян хорошо женится и с фруктами, и с мясом.
