Как в домашних условиях сделать сыр с плесенью в домашних условиях

Основой для производства дорблю, как и других голубых сыров, является коровье молоко. Рецептура его окутана тайной, но все же известно, что производят его точно так же, как и большинство других аналогов: благородная плесень выращивается в закрытых погребах с определенными температурными показателями и достаточной влажностью. По данным некоторых источников в производстве используется культура голубой плесени — penicillium roqueforti. Готовится он примерно в течение пяти месяцев.

Рецепты сыра с плесенью

Бри — это пожалуй, самый известный французский сыр. Название этого сыра связано с тем местом, где он изначально появился - небольшое средневековое графство Бри, расположенное на северо-востоке Франции. Несколько веков назад сыр Бри даже являлся данью, которую платили французским королям. Настоящий Бри, по словам французских сыроделов, отличается слегка коричневатой поверхностью и «очень сложным ароматом». В то время как белая поверхность сыра говорит о его незрелости.

В году Великий пост продлится с 18 марта по 4 мая. Постные блюда. Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Сыр с плесенью в домашних условиях 3.

• Юля здравствуйте.
• Поверхность сыра не покрывается толстой коркой, но в ней также присутствует плесень, обычно она белого, реже желтовато-кремового цвета.
• Даже самые изысканные сыры можно изготовить в домашних условиях, если приложить к этому немнго усилий.
• Автор: Юлия Бондаренко, кулинарный редактор Food.
• Дорблю интересен тем, рецептура его была разработана относительно недавно, и сразу для промышленного производства. В Европе почти неизвестен, там большей популярностью пользуются другие сыры с голубой плесенью, такие как горгонзола и рокфор.
• Разнообразные сыры с плесенью объединяет общий признак — все они обработаны спорами плесневых грибов, выращенных в микробиологических лабораториях.

Один из популярнейших итальянских сыров, который известен со Средних веков. По легенде, юноша-сыровар, не закончив приготовление сыра, ушёл на встречу с возлюбленной, а поутру, заметая следы преступления, смешал творожную массу со свежим молоком. Именно так, спустя несколько недель, появилась горгонзола. Этот голубой сыр бывает двух видов: молодой — дольче итал.

Похожие статьи

• Технология копчение мяса домашних условиях - Горячее копчение, рецепты копчения в домашних условиях
• Мыло в домашних видео
• Сырный суп рецепт с плавленным сыром с колбасой пошагово
• Монстеры уход в домашних условиях фото - Цветок Алоказия описание видов с фото, уход в домашних